El Rey Zapoteco Espadin con Elote 700ml

Der Mezcal El Rey Zapoteco ist ein ganz besonderer Mezcal, der aus der Espadín-Agave gewonnen wird und sich durch einen einzigartigen Herstellungsprozess auszeichnet, bei dem der Fokus vor allem auf die zweite Destillation gelegt wird. In dieser Phase werden in der Region geerntete, endemische Criollo-Maiskolben direkt in den Destillierkessel gegeben, was diesem Mezcal eine unverwechselbare Note verleiht.

Die Herstellung erfolgt nach traditionellem Handwerk, unter der erfahrenen Leitung der Familie Hernández Escobar, die als Maestro Mezcalero ihr umfangreiches Wissen und ihre Leidenschaft in jeden Produktionsschritt einfließen lassen. Diese traditionelle Vorgehensweise garantiert eine authentische Qualität und bewahrt die kulturelle Bedeutung des Mezcals.

Nach der Destillation wird der Mezcal für mehrere Monate gereift. Diese Reifezeit ist entscheidend, um den für Mais typischen weichen, süßen und langanhaltenden Geschmack sowie das charakteristische Aroma vollständig zu entfalten und zu stabilisieren. Das Ergebnis ist ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl Kenner als auch Neulinge begeistert.

Die Agavenpflanzen, aus denen dieser Mezcal hergestellt wird, benötigen eine Reifezeit von etwa sieben Jahren, bevor sie geerntet werden können. Die Vermehrung der Agave erfolgt auf unterschiedliche Weise – durch Hijuelos (Ableger), Samen oder Apomixis – was zur Erhaltung der genetischen Vielfalt beiträgt.

Mit einem Gewicht von 60 -120 Kilogramm und einer Produktionsmenge von 1 Litern aus 8 Kilogramm Rohmaterial zeigt sich die sorgfältige Auswahl und Verarbeitung der Zutaten. Die Kombination aus Espadín-Agave und dem Zusatz von Mais macht den Mezcal El Rey Zapoteco zu einem außergewöhnlichen Produkt, das durch seine einzigartige „corn-distilled“-Besonderheit hervorsticht und Liebhabern dieses traditionellen Getränks ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet.

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