Villa Zarri Cherry Brandy

Der Wunsch, einen Likör mit einer glanzvollen Tradition der italienischen Likörkunst neu zu entdecken und zu präsentieren, führte Villa Zarri zur Kreation des Kirschbrands. Der Villa Zarri Brandy, ein sechs Jahre in kleinen französischen Eichenfässern gereifter Weinbrand, wird mit ausgewählten Kirschen aus Castello di Serravalle veredelt – einer malerischen Gemeinde auf den Hügeln von Bologna, nahe der Provinz Modena. Dieses Gebiet ist bekannt für den Anbau der renommierten Vignola-Kirschen, die als die besten Italiens gelten. Für ein herausragendes Geschmackserlebnis werden zwei unterschiedliche Kirschsorten verwendet: Durone della Marca und Nero Secondo.

Die Durone della Marca zeichnet sich durch ihre hellrote Farbe, ihren leicht bitteren Geschmack und das feste, fleischige Fruchtfleisch aus. Sie reift Ende Juni. Im Gegensatz dazu ist die Nero Secondo die typische Kirsche der Hügel von Bologna; sie reift ebenfalls Ende Juni und besticht durch ihre dunkelrote bis violett schimmernde Farbe sowie ihr besonders süßes und saftiges Fruchtfleisch.

Die Kirschen werden zwei Monate lang im Branntwein mazeriert. Anschließend wird der Branntwein von den Früchten getrennt. Während der Mazeration findet ein osmotischer Austausch statt: Die Kirschen geben Wasser, Zucker und Aromen an den Branntwein ab und nehmen gleichzeitig Alkohol auf. Nach zwei Monaten erreicht der Kirschbrand einen Alkoholgehalt von 40 %. Danach wird er gefiltert und abgefüllt.

Der Kirschbrand besticht durch seine außergewöhnliche Klarheit und Transparenz sowie eine rubinrote Farbe mit lebhaften Kupfertönen. Sein Bouquet ist intensiv und einhüllend: Reife, warme Früchte verbinden sich mit einer ausgewogenen, anregenden Würze. Beim zweiten Riechen entfaltet sich ein erweitertes Aromenspektrum mit einer ätherischen Vanillenote, die bereits auf den Geschmack vorbereitet. Am Gaumen zeigt er sich süß und verführerisch; das Zusammenspiel von reifen Kirschen und frischer Zitrusnote mündet in süße Gewürzaromen, insbesondere Pfeifentabak und Karamell. Der Abgang ist angenehm harmonisch und unterstreicht die vollmundige sowie äußerst raffinierte olfaktorisch-gustatorische Struktur.

Genussempfehlung: Servieren Sie den Kirschbrand bei Zimmertemperatur (18–20 °C) als eleganten Abschluss einer Mahlzeit – pur oder in Kombination mit trockenen Keksen, Desserts mit Fruchtkonfitüre oder Zartbitterschokolade. Im Sommer empfiehlt sich auch ein gekühlter Genuss mit einigen Eiswürfeln. Zudem eignet er sich hervorragend als Basis für anspruchsvolle Cocktails und Longdrinks.