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Savanna Grand Arome 2004 Cognac/Porto Cask 931 Port Cask Blend 15 ans

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Savanna Grand Arome 2004 Cognac/Porto Cask 931 Port Cask Blend 15 Ans

Der Savanna Grand Arome 2004 Cognac/Porto Cask ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem Kellermeister der Brennerei, Johnny Landais, und La Maison du Whisky aus Paris. Eine 15-jährige Assemblage aus zwei Grand Arôme Rums, einer im ex-Cognac-Fass und der andere in einem ex-Port-Fass gereift. Streng limitiert auf 922 einzelnummerierte Flaschen.

Verkostungsnotiz:
Ein äußerst komplexer Rum. Aromen von Rohrzucker, kandierten Orangen, Bananen, Schokolade und Melonen. Mit der Zeit entwickeln sich würzige Töne von Zimt und Ingwer, leichte florale Anklänge und fruchtige Eindrücke, ein Hauch Honig. Der Abgang ist samtig, mit leichten Würz- und Holznoten.

über die Distillerie de Savanna:
Die Distillerie de Savanna produziert seit 1870 Rum und Rhum auf La Reunion, einer kleinen Insel, östlich von Afrika, die bis heute ein französisches Überseedepartement ist und damit faktisch zur Europäischen Union gehört. Savanna produziert viele unterschiedliche Rum Stile in einer vergleichsweise kleinen Destillerie mit 30 Angestellten. Die vielen kleinen Unterschiede im Produktionsverfahren der Distillerie de Savanna bspw. der Ausgangsstoff (Melasse oder Zuckerrohrsaft), die Fermentationsdauer (variiert zwischen 24 Stunden und bis zu 12 Tage) oder das Destillationsverfahren (Column Still oder Pot Still) beschreiben den Stil. Sie fügen sich im Glas zu gewaltigen Unterschieden in Geschmack und Intensität zusammen und sorgen für eine enorme Vielfalt.

In Abhängigkeit des gewünschten Produkts wird der Ausgangsstoff unterschiedlich lange fermentiert, sodass nach dem Gärungsprozess ein Alkoholgehalt von 3,5 – 8 % vol. vorliegt. Dieser „Zuckerrohrwein“ wird anschließend für leichtere Stile im Column Still und für komplexere Stile im Pot Still Verfahren destilliert. Um stets eine einwandfreie Qualität produzieren zu können, verwendet Savanna ein hochmodernes digitales Steuerungssystem, wodurch dem Personal ein wichtiges Kontrollorgan zur Verfügung gestellt wird, welches letztlich dazu beiträgt das gewünschte Geschmacksprofil herauszuarbeiten.

Für den Reifeprozess verwendet die Destillerie unterschiedliche Fässer, wobei ihr durchschnittliches Fassungsvermögen 400 Liter beträgt. Die Fässer werden entweder in einem kreolischen Gestell oder in einem Cognac-Reim aufbewahrt. Die derzeit vorhandenen Mengen in den Lagerhäusern Savannas betragen rund 400.000 Liter. Damit verdreifachte Savanna die Kapazitäten seit 1999 und ist damit mittlerweile wahrscheinlich die größte Destillerie der Insel.

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Distillerie de Savanna
2 Chemin Bois Rouge
97440 Saint-André
Ile de la Réunion
Frankreich

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