Savanna Creol Rhum Vieux Agricole Single Cask 10 Years 2007/2017

Savanna Creol Rhum Vieux Agricole Single Cask 10 Years 2007/2017

Der Savanna Creol 10 Ans ist ein besonderer Jahrgangsrum, der 2007 aus frischem Zuckerrohrsaft destilliert und bis 2017, für volle 10 Jahre, in einem ehemaligen Cognac Fass gereift wurde. Abgefüllt als Einzelfass Abfüllung! Rhum Créol wird bei Savanna klassisch aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt und ist damit ein Rhum Agricole. Er wird vergleichsweise kurz fermentiert und weist einen Ester-Gehalt von mindestens 225 g/hlpa auf. (Die Abkürzung hlpa steht für hectoliter pure alcohol, d.h. der Ester-Gehalt beträgt über 250 Gramm pro 100 Liter Reinalkohol). Das Besondere an Rhum Agricole: Nach der Ernte muss das Zuckerrohr innerhalb von 48 Stunden weiterverarbeitet werden.

Verkostungsnotiz:
Dieser Single Cask Savanna Creol Rhum 10 Years überzeugt mit einer komplexen Aromatik, mit dezenten Zuckerrohrnoten und einer angenehmen Süße aus dem Cognac Fass. Am Gaumen präsentiert er viel Körper und einen großartigen Abgang!

über die Distillerie de Savanna:
Die Distillerie de Savanna produziert seit 1870 Rum und Rhum auf La Reunion, einer kleinen Insel, östlich von Afrika, die bis heute ein französisches Überseedepartement ist und damit faktisch zur Europäischen Union gehört. Savanna produziert viele unterschiedliche Rum Stile in einer vergleichsweise kleinen Destillerie mit 30 Angestellten. Die vielen kleinen Unterschiede im Produktionsverfahren der Distillerie de Savanna bspw. der Ausgangsstoff (Melasse oder Zuckerrohrsaft), die Fermentationsdauer (variiert zwischen 24 Stunden und bis zu 12 Tage) oder das Destillationsverfahren (Column Still oder Pot Still) beschreiben den Stil. Sie fügen sich im Glas zu gewaltigen Unterschieden in Geschmack und Intensität zusammen und sorgen für eine enorme Vielfalt.

In Abhängigkeit des gewünschten Produkts wird der Ausgangsstoff unterschiedlich lange fermentiert, sodass nach dem Gärungsprozess ein Alkoholgehalt von 3,5 – 8 % vol. vorliegt. Dieser „Zuckerrohrwein“ wird anschließend für leichtere Stile im Column Still und für komplexere Stile im Pot Still Verfahren destilliert. Um stets eine einwandfreie Qualität produzieren zu können, verwendet Savanna ein hochmodernes digitales Steuerungssystem, wodurch dem Personal ein wichtiges Kontrollorgan zur Verfügung gestellt wird, welches letztlich dazu beiträgt das gewünschte Geschmacksprofil herauszuarbeiten.

Für den Reifeprozess verwendet die Destillerie unterschiedliche Fässer, wobei ihr durchschnittliches Fassungsvermögen 400 Liter beträgt. Die Fässer werden entweder in einem kreolischen Gestell oder in einem Cognac-Reim aufbewahrt. Die derzeit vorhandenen Mengen in den Lagerhäusern Savannas betragen rund 400.000 Liter. Damit verdreifachte Savanna die Kapazitäten seit 1999 und ist damit mittlerweile wahrscheinlich die größte Destillerie der Insel.

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Distillerie de Savanna
2 Chemin Bois Rouge
97440 Saint-André
Ile de la Réunion
Frankreich