Savanna Intense Rhum Vieux Traditionnel Single Cask 12 Ans 2004/2016

Savanna Intense Rhum Vieux Traditionnel Single Cask 12 Ans 2004/2016

Der Savanna Intense Traditionnel 12 Ans wurde 2004 aus lokaler Melasse aus La Reunion destilliert und anschließend für volle 12 Jahre in französischen Eichenfässern gereift, die zuvor mit Cognac befüllt wurden. Da es sich hierbei um ein Single Cask, also eine Einzelfassabfüllung handelt, ist die Flaschenanzahl extrem limitert und bei Sammlern hochbegehrt. Mit Rhum Intense beschreibt Savanna einen geschmackvollen Rum auf Basis von Melasse. Er wird vergleichsweise kurz (24-48 Stunden) fermentiert und in der Column Still destilliert. Die Ester Konzentration beträgt mehr als 225 g/hlpa. (Die Abkürzung hlpa steht für hectoliter pure alcohol, d.h. der Ester-Gehalt beträgt über 250 Gramm pro 100 Liter Reinalkohol). Savanna unterscheidet in Rhum Intense und Rhum Grand Arôme.

Verkostungsnotiz:

Der Savanna Intense 12 Ans überzeugt mit einer dunklen Aromatik, viel Holzaromen und einem großartigen Mundgefühl. Die 46 % vol. bieten bei gleichzeitiger Komplexität und Volumen einen milden und leicht süßlichen Abgang. Ein gelungener Rum!

über die Distillerie de Savanna:
Die Distillerie de Savanna produziert seit 1870 Rum und Rhum auf La Reunion, einer kleinen Insel, östlich von Afrika, die bis heute ein französisches Überseedepartement ist und damit faktisch zur Europäischen Union gehört. Savanna produziert viele unterschiedliche Rum Stile in einer vergleichsweise kleinen Destillerie mit 30 Angestellten. Die vielen kleinen Unterschiede im Produktionsverfahren der Distillerie de Savanna bspw. der Ausgangsstoff (Melasse oder Zuckerrohrsaft), die Fermentationsdauer (variiert zwischen 24 Stunden und bis zu 12 Tage) oder das Destillationsverfahren (Column Still oder Pot Still) beschreiben den Stil. Sie fügen sich im Glas zu gewaltigen Unterschieden in Geschmack und Intensität zusammen und sorgen für eine enorme Vielfalt.

In Abhängigkeit des gewünschten Produkts wird der Ausgangsstoff unterschiedlich lange fermentiert, sodass nach dem Gärungsprozess ein Alkoholgehalt von 3,5 – 8 % vol. vorliegt. Dieser „Zuckerrohrwein“ wird anschließend für leichtere Stile im Column Still und für komplexere Stile im Pot Still Verfahren destilliert. Um stets eine einwandfreie Qualität produzieren zu können, verwendet Savanna ein hochmodernes digitales Steuerungssystem, wodurch dem Personal ein wichtiges Kontrollorgan zur Verfügung gestellt wird, welches letztlich dazu beiträgt das gewünschte Geschmacksprofil herauszuarbeiten.

Für den Reifeprozess verwendet die Destillerie unterschiedliche Fässer, wobei ihr durchschnittliches Fassungsvermögen 400 Liter beträgt. Die Fässer werden entweder in einem kreolischen Gestell oder in einem Cognac-Reim aufbewahrt. Die derzeit vorhandenen Mengen in den Lagerhäusern Savannas betragen rund 400.000 Liter. Damit verdreifachte Savanna die Kapazitäten seit 1999 und ist damit mittlerweile wahrscheinlich die größte Destillerie der Insel.

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Distillerie de Savanna

2 Chemin Bois Rouge

97440 Saint-André

Ile de la Réunion

Frankreich