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Marder Schokolade

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Marder Schokolade (Kakao)   Nach vielen Kleinversuchen mit Kakaobohnen... mehr
Produktinformationen "Marder Schokolade"

Marder Schokolade (Kakao)

 

Nach vielen Kleinversuchen mit Kakaobohnen unterschiedlichster Sorten und Herkunft wurde eine Mischung aus hellen und dunklen Bohnen zusammengestellt, das den hohen Erwartungen entsprach. Die Kakaobohnen werden geschrotet und in 96 % igen Alkohol eingelegt, wodurch das Aroma der Bohne ausgelöst wird. Nach der Mazeration wird der gesamte Ansatz destilliert und so die Kakaobohne wieder vom Alkohol getrennt.

 

Verkostungsnotiz:

In der Nase kommt sehr klar die dunkle Zartbitter-Note zum Tragen, jedoch ohne dabei aufdringlich zu wirken. Insgesamt eine sehr ausgewogene Aromatik. Leider am Gaumen nicht so kräftig wie im Geruch, aber immernoch fein schokoladig.

 

Tipp:

Der Marder Schokoladengeist eignet sich gut als Begleitung zu einer Süßspeise.

 

Über Marder Edelbrände:

Marder Edelbrände ist ein Familienbetrieb in 3. Generation. Die Philosophie von Marder ist, die Aromen der Natur so unverfälscht und rein wie nur möglich herauszuarbeiten und diese in den edlen Produkten zu konservieren. Die Liebe zu jeder einzelnen Frucht kommt so ins Glas. Marder Edelbrände sind ein harmonisches, mildes Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Wo es das Obst zulässt, werden reine Brände hergestellt. Dabei werden bis zu 20 Kilogramm Früchte für eine einzige Flasche Destillat eingesetzt. Das Sortiment von Marder Edelbrände umfasst ca. 40 verschiedene Brände und einige Liköre aus Beeren, Wildfrüchte, Steinobst, Kernobst, Trester oder Bier. Auch besondere Geiste sind bei Marder zu finden, z. B. Steinpilz, Haselnuss, Kaffee, Schokoladen oder Waldhimbeergeist.

Die Arbeitsweise und Anspruch des Familienbetriebes ist, nur bestes Obst im jeweils optimalen Reifegrad zu verwenden. Die Erzeuger und Zulieferer arbeiten nach den strengen Vorgaben und Ansprüchen von Marder Edelbrände. Früchte aus biologischem Anbau, aber auch aus Hausgärten mit alten Sorten, garantieren höchste Aromaqualität. Vor allem aber bleiben dadurch auch alte Bestände im Südschwarzwald erhalten.

Die Früchte werden zügig und sauber verarbeitet. Reinzuchthefen und kontrollierte Temperaturen bringen eine reine und gleichmäßige Vergärung. Nach kurzmöglichster Standzeit der Maische wird diese auf traditionelle Weise, gepaart mit neuester Technik, destilliert. Reines, natürliches Quellwasser rundet die Arbeit am Destillat ab.

 

 

 

 

Hersteller/Produzent:

Marder Edelbrände

Fichtenweg 5

79774 Albbruck – Unteralpfen

 

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