Freimeister Mahembe Kaffeelikör 341

Freimeister Mahembe Kaffeelikör 341

MAHMBE ist ein Roter Bourbon-Kaffee, eine Sorte, die aus Arabica-Kaffee kultiviert wurde. Arabica Coffea hat den Ursprung in Äthiopien, wurde in Jemen weiter gezüchtet und von den Franzosen ab dem 18. Jahrhundert auf der Insel Bourbon (heute Réunion) als Kulturpflanzen-Sorte Bourbon angebaut. Von dort aus wiederum verbreitete sich diese Kaffee-Sorte in Afrika und Lateinamerika. Diese Pflanze wächst bevorzugt in einer Höhe von 1.100 bis 2.000 Meter. Die Farm, die diesen Roten Bourbon in Ruanda anbaut, liegt zwischen 1.700 und 1.900 Meter über dem Meeresspiegel. Der Kaffee Mahembe Lot #58 kommt aus dem Distrikt Nyamasheke in der Westlichen Provinz. Der Leiter Justin Musabyiama ist auf dieser Farm geboren und kehrte nach dem Genozid in 1994 zurück. Er begann die 11.600 Pflanzen umfassende Farm wieder aufzubauen. In 2008 baute Justin Musabyiama eine eigene Verarbeitungsstation. Bereits im ersten Jahr der vollen Produktion hat Mahembe den 4. Platz beim Cup of Excellence in Rwanda eingenommen. Der Mahembe-Kaffee wird gemahlen (mittlerer Mahlgrad) und 18 Stunden im kalten Wasser mazeriert. Anschließend filtert Josef Farthofer. Der verbliebene Kaffee wird mit Bio-Neutralalkohol aus seiner eigenen Brennerei aufgegossen und vergeistet. Der so gewonnene Kaffeegeist wiederum wird mit dem Cold-Brew-Kaffee und Zucker zum Cold-Brew-Likör mit 20 Prozent Trinkstärke angerührt. Das Ergebnis ist eine Spirituose, die die Charakteristik fruchtiger Third-Wave-Coffees zitiert. Himbeer- und Kirschnoten bilden gemeinsam mit Hagebutten- und Kakaonoten ein harmonisches Gesamtbild.c

Verkostungsnotiz:
In der Nase Kakao und Muskatnuss. Im Geschmack finden sich zudem Himbeer- und Kirscharomen.

Inverkehrbringer:
Freimeisterkollektiv GmbH
Erkelenzdamm 59/61
10999 Berlin