Sacapalabras Mezcal Ancestral - Coyote

Sacapalabras Mezcal Ancestral - Coyote

Dieser Mezcal aus bis zu 18 Jahre wild gewachsenden Coyote-Agaven stammt vom Meister-Mezcalero José Luis Sánchez “Shonga” aus Santa Catarina Minas (Oaxaca, Mexico) und ist einer der sehr wenigen, die sich "ancestral" nennen dürfen. Für diese Klassifizierung gelten strenge Regeln bezüglich der Herstellung. So ist zum Beispiel bei der Herstellung jegliche moderne Technik oder moderne Materialien untersagt. Zum Einsatz kommen stattdessen Erdöfen, Steinmörser, Holzfässer, Tontopf-Destillation, etc. - mehr urtümlichen Geschmack kann man nicht einfangen!

Die Coyote, ist eine nur wild wachsende Spezies der Agave Lyobaa, welche ihre Reife erst nach 15 bis 18 Wachstumsjahren erreicht und auch dann lediglich einige wenige Kilogramm auf die Waage bringt, so dass die Ausbeute der aktuellen Produktion (2021) lediglich 42 Liter betrug, von denen nur 36 Flaschen für Deutschland abgefüllt wurden.

Verkostungsnotiz:
Der Sacapalabras Mezcal Ancestral Coyote erscheint im Glas trotz seiner mit 49,9% vol hohen Alkoholstärke sehr mild, nur leicht rauchig und etwas kräutrig, vegetal. Im Mund entfaltet sich allerdings sofort seine ganze aromatische Kraft: Intensiverer Rauch, vegetale Noten der Agavenpflanze, eine Hauch von erdigen Aromen, begleitet von einer milden und überraschenden Süße. Der Abgang ist lang und wärmend, mit einem Wechselspiel aus Rauch, erdigen Aromen und einem trockenen, würzigen Eindruck der Agave.

Hersteller:
Doova Mezcalilleros de Oaxaca S.A. de C.V.
Presa San Juan No. 103
Col. Presas San Felipe
Oaxaca de Juaréz, Oaxaca C.P. 68044
Mexico

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
IMEXORY
Import/Export Claas von Zombory
Friedrichstr. 207
10969 Berlin
Deutschland