Gajárdo Bitter Radicale Extra

Gajárdo Bitter Radicale Extra

Marco Schiavo, Eigentümer und Brennmeister der Distilleria Schiavo in fünfter Generation in einer kleinen Stadt in der Nähe von Vicenza namens Costabissara, begann 2013 mit der traditionellen Produktionsweise italienischer Liköre zu experimentieren. Als Anhänger der Slow-Food-Bewegung waren ihm alle kommerziell verfügbaren Produkte zu stark künstlich gesüßt und vor allem: nicht bitter genug. Gemeinsam mit dem gleichgesinnten Barkeeper Giacomo Diamante probierte er verschiedene Mazerationen aus, um einen kompromisslos kräutigen und bitteren Geschmack zu erreichen, welcher dabei auch noch perfekt in Cocktails harmoniert, ohne dass dem Produkt die üblichen großen Mengen Zucker zugesetzt werden.

Als Basis für die Gajárdo-Produkte wird ein Neutralalkohol aus Früchten genutzt, dem in einer 18-tägigen Infusion mit verschiedenen Kräutern, Wurzeln und Gewürzen mittels des Bâtonnage-Verfahrens ihr einzigartiges Aroma verliehen wird. Nach der Mazeration wird der Bitter nur recht grob bei Raumtemperatur gefiltert, hat also keine übliche Kühlfiltration durchlaufen und enthält daher noch Schwebstoffe.

Bei Bitter Radicale Extra kommen hierbei exakt die doppelte Menge an Kräutern und Gewürzen wie beim Bitter Radicale zum Einsatz, während die  Mazerationszeit und das Verhältnis der Bestandteile gleich bleiben. Hierdurch entsteht ein noch vollerer Geschmackseindruck, der insbesondere im Abgang auch noch bitterer anmutet.

Verkostungsnotiz:
Die Bitternoten sind sowohl im Aroma als auch Geschmack überwältigend. Neben den kräutrigen Komponenten lässt sich aber auch noch ein Hauch Bitterorange wahrnehmen.

Trinkempfehlung:
Pur ist der Gajárdo Fernet Radicale Extra wirklich nur etwas für absolute Bitter-Liebhaber. Mit etwas Tonic und Eis oder auch Ginger Beer definitiv ein leckerer aber erwachsen schmeckender Longdrink, der durch den Bitter Extra nochmal an Tiefe gewinnt. Wir können aber auch die klassischen Drinks wie Americano, Milano-Torino und Negroni nur wärmstens Empfehlen. Wenn's im Sommer schnell gehen muss, ist auch ein Spritz fantastisch.

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Distilleria Schiavo snc
via G. Mazzini 39
36030 Costabissara
Italien