Trois Rivieres Vieux 1999

Der Trois Rivières Millésime 1999 ist ein Rhum agricole AOC Martinique, der durch die destillation von reinem Zuckerrohrsaft in La Mauny in einer kreolischen Kolonne hergestellt wird. Die Mischung für diesen Jahrgang wurde von Daniel Baudin zusammengestellt, der 2019 zum besten Kellermeister gewählt wurde und seit 15 Jahren für die Auswahl und Abstimmung der verschiedenen Fässer verantwortlich ist. Dieser Rum stammt aus der Ernte des Jahres 1999 und reifte über 10 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern, bevor er abgefüllt wurde.

In der Nase zeigt sich ein gut konzentrierter Rhum Agricole mit einem harmonischen Lösungsmittelpass. Nussige und zitrische Noten sind lebendig und hell, das Aromaprofil ist klar erkennbar. Das Holz bringt Aromen von gekochten Äpfeln, etwas oxidativ, ähnlich einem rustikalen Apfelbrand. Zudem findet man auch eine sauer-bonbonartige Seite.

Durch Belüftung entfaltet sich der Rum mit einer zarten, frischen Fruchtigkeit. Der Geschmack erinnert an Birnen in Sirup, Pfirsiche und Kirschen. Die Kerne dieser Früchte verleihen eine elegante Note des alten Branntweins.

Am Gaumen präsentiert sich der Rum sehr ausgewogen mit der perfekten Menge an Lebendigkeit. Ein bourbonischer Höhenflug zeigt sich zu Beginn am Gaumen. Das weiße Holz harmoniert mit einem weichen Vanillesirup, der fast getreideartig ist und an amerikanischen Whiskey erinnert. Nachfolgend kehrt der Rhum Agricole mit pfeffrigen Zuckerrohrnoten zurück, begleitet von dezenten Gärungsnoten und entwickelt sich zu getrockneten Früchten.

Der Abgang ist fast pastös, aber wird durch frisches, gewachstes Holz wiederbelebt.

"Wenn man die aromatische Reise betrachtet, die man bei der Verkostung dieses Rums gemacht hat, freut man sich wirklich darüber, diesen Rum probiert zu haben..." - so die Verkostungsnotiz des Kellermeisters.

Die fein holzige Nase des Rums entfaltet Noten von Zigarren und Pfeffer. Beim ersten Öffnen mischen sich köstliche Meeresaromen mit orientalischen Gewürzen. Der Geschmack ist kräftig und strukturiert, geprägt von einer Mischung aus Süße und Tanninen. Nuancen von süßen Gewürzen inklusive Tabaknoten enden mit Aromen von Edelhölzern.

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