Paranubes Anejo Rum

Paranubes Anejo Rum

Für den Paranubes Anejo Rum wird der ungelagerte Paranubes Undisturbed für 18 Monate in ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche im Sierra Mazateca Gebirge gelagert. Nach der Reifung wird der Rum mit einem Alkoholgehalt von 53,8 % abgefüllt.

Verkostungsnotiz:
In der Nase zunächst die grasigen Noten aus dem frischen Zuckerrohr. Am Gaumen gesellen sich zu diesen grasigen Noten intensive Vanille, Kakao und Anklänge von hellem Tabak. 

über Paranubes:
Die Famile von Jose Luis stellt seit bereits über drei Generationen Aguardiente de Caña her. Das Handwerk zur Rumherstellung aus frischem Zuckerrohrsaft wurde Jose Luis von seinem Vater und Großvater in jungen Jahren beigebracht. Seit 35 Jahren produziert Jose Luis Aguardiente de Caña und hat in dieser Zeit dieses Handwerk gemeistert. Vier verschiedene Sorten Zuckerrohr, Caña Dulce, Caña Morada/Negra, Caña Dura und Caña Amarilla/Criolla, baut Jose Luis auf seinem 14 Hektar großen Land an. Diese vier Zuckerrohr Sorten werden für die Rum Chargen verwendet, jedoch bildet die Sorte Caña Criolla die Basis. 

Die Ernte des Zuckerrohrs findet einmal im Jahr statt und wird per Hand durchgeführt. Noch auf dem Feld wird das geschnittene Zuckerrohr gereinigt und mittels Esel, für den Weitertransport zur Presse, zur Straße gebracht. Mit einer mechanischen Presse wird das Zuckerrohr zerkleinert und dann anschließend gefiltert, um das Fruchtfleisch vom Rohsaft zu trennen. Nur der reine Rohsaft wird dann für die Produktion verwendet. Pro Hektar Zuckerrohr lässt sich ungefähr 2500 Liter Rum produzieren. 

Paranubes Rum wird im Agricole Stil produziert. Das bedeutet, dass der frische Zuckerrohrsaft fermentiert wird. Ein Verfahren, für das vor Allem die Rums der französischen Kolonien bekannt sind. Für den Großteil der weltweiten Rumproduktion wird Melasse verwendet, ein Produkt, welches beim Einkochen des Zuckerrohrsaftes entsteht. Durch die Verwendung von Saft statt Melasse erhält Paranubes die klassischen, frisch-grasigen Noten, die für Rhum Agricole typisch sind.

Hersteller:
Dos Vales S.A.de C.V. Mexico
Maria Eugenia 118B
Ciudad Oaxaca de Juarez 
Código Postal 68024
Mexico

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Barrel Brothers GmbH
Kellerstrasse 43
81667 München