Dos Maderas Seleccion

Dos Maderas Seleccion

Der Dos Maderas Triple Aged Rum ist ein wirklich kein gewöhnlicher Blend. Es fängt an mit den beiden verwendeten Rums: Der eine Teil kommt von Barbados, die oft auch als Ursprung des Rums an sich bezeichneten Insel. Rum von Barbados haben in der Regel eine eher trockene Note. Der zweite Teil kommt aus Guyana. Die hier produzierten Demerara-Rum sind oftmals eher schwerer Rum, d. h. mit einer intensiven komplexen Struktur, wie man sie in Navy-Style Rums findet.

Die Beiden Bestandteile reifen nun zunächst jeweils für fünf Jahre im karibischen Klima in ihren Heimatregionen in ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche. Nach diesen fünf Jahren werden sie auf dem Seeweg nach Spanien zur Bodega von William & Humbert gebracht, wo sie zu einem Blend vermählt werden, der nun in die zweite und dritte Phase seiner Reifung eintritt.

Hiermit erklärt sich auch der Name des Rum-Blends „Dos Maderas“, denn dies bedeutet frei übersetzt „zwei Hölzer“. In Spanien angekommen und zum Blend vermählt, lagert dieser zunächst für drei Jahre in Palo-Corto-Sherryfässern, um anschließend sein finales Finish durch eine Reifung für zwei weitere Jahre in Pedro-Ximénez-Fässern zu erhalten. Beide Fassarten wurden zuvor etwa 20 Jahre lang zur Lagerung und Reifung von Sherry verwendet, produziert nach den strengen Qualitätsrichtlinien des DOP Anbaugebietes Jerez-Xérès-Sherry – Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

Insgesamt also durfte der Blend für zehn Jahre in unterschiedlicher Zusammensetzung reifen, was dem Dos Maderas Seleccion sein ganz eigenes Geschmacksprofil verleiht. Im Gegensatz zum Dos Maderas 5+3 oder dem Dos Maderas 5+5 kommt dier Dos Maderas Seleccion mit etwas mehr Alkoholgehalt daher, was ihm nochmals eine etwas tiefere Aromenvielfalt und etwas weniger Süße beschert.

Verkostungsnotiz:
In der Nase ein Hauch Ester, gepaart mit Noten von Rosinen und braunem Zucker treffen. Auch leicht florale Noten lassen sich ausmachen. Dazu gesellen sich Vanille, Eichenholz und zitrische Noten von Orangenzesten. Am Gaumen erscheint der Dos Maderas Seleccion mit deutlichen Anklängen von Honig und Rosinen, gepaart mit leicht würzigen Pfeffernoten. Im Verlauf wird er jedoch merklich fruchtiger: Noten von Trauben, tropischen Früchten und im Abgang leichte Bittermandel-Noten.

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Williams & Humbert

Ctra. Madrid Cadiz,

PK 641,75

11408 Jerez de la Frontera

Spanien